Malzemeler: 1 kg. pezik kökü 1 kg. kırmızı pancar 4 su bardağı üzüm sirkesi 2 adet sarımsak 3 yemek kaşığı toz şeker 6 yemek kaşığı tuz 6 adet acı biber su. Hazırlanışı: Pezik ve kırmızı pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır, üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlanır, süzgece alınır, suyu süzülür ve peziklerin kabukları temizlenir. Pezikler ortadan ikiye bölünerek kesilir ve pancarlarla birlikte kavanoza yerleştirilir. Diğer tarafta sarımsaklar ayıklanıp havanda dövülür. Biraz diri bırakılmalıdır. Sarımsak, tuz, biber ve şeker kavanoza konur üzerini örtecek kadar su eklenip ağzı sıkıca kapatılarak ışık almayan yerde...

Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Malzemeler: 1 kg. fasulye 2 baş sarımsak 1 avuç kalın (iri) tuz 1 adet acı biber su. Hazırlanışı: Fasulyeler ayıklanır, temizlenir, yıkanır. Bir kapta bir taşım kaynatılarak soğuk sudan geçirilip süzülür. Soğumaya bırakılır. Hazırlanmış olan harca batırılan fasulyeler bir sıra fasulye, bir sıra harç olmak üzere kavanoz dolana kadar devam edilir, üzerine ağırlık konarak 1 gün bekletilir. Sonra sulu harç üzerine eklenip ağzı sıkıca kapatılır. On beş gün sonra yemeye hazırdır. İsteğe göre içerisine hıyar katılabilir. Harç Hazırlama: Sarımsaklar soyulup ezilir, ezilmiş sarımsak acı biber, kalın tuz, su karıştırılıp yapılır. Not: Aynı yöntemle bezelye turşusu da...

Lahana (Pancar) Diplesi 1 bağ karalahana 1 su bardağı pirinç 2 adet soğan 1,5 çay bardağı sıvıyağ Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı su Karalahana yıkanır, doğranır. Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. Tencereye yağın yarısı konur. Lahana ve süzülmüş pirinç beraber atılır. 5 dakika kavurduktan sonra su eklenir. Bu arada yağın kalanıyla soğan kavrulur. Lahananın üzerine katılır. İnce kıyılmış maydanoz ve tuz da eklenir. Kapaklı olarak, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Cacık eşliğinde servise...

Malzemeler 1 demet pazı 1 yemek kaşığı tozşeker Karabiber Tuz Hamuru için: 4 su bardağı mısır unu 1 su bardağı un 3 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz Pazı yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Karabiber ve tuzla ovup tozşeker ilave edin. Yoğurma kabında yumurtayı çırpın. Yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu koyun. Önce unu, daha sonra mısır ununu koyup yumuşak bir hamur tutun. Hamuru 20 dakika bekletip, daha sonra ikiye bölün. Birinci hamuru yarım bardak kalınlığında açıp fırın tepsisine serin. Hazırladığınız içi üzerine yayın. İkinci hamuru da üstüne serin. 1 yumurta sarısıyla sıvıyağı çırpıp pidenin üzerine sürün. 175 derecelik fırında 30 dakika...

Hoşran Çorbası MALZEMELER : 1 demet hoşran 1 su bardağı kuru fasulye 3 adet soğan 2 çorba kaşığı tereyağı Su, tuz Bir su bardağı mısır unu Bir kaşık salça HAZIRLANIŞI : Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir. Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 - 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis...

Malzemeler: 1,5 bardak kıyılmış fındık 1 litre süt 1 bardak şeker 1/2 paket güllaç. Hazırlanışı: Süt ve şeker karıştırılarak ateşte ılıtılır. Güllaç yaprakları dörde bölünür. Bir parçası alınıp süte batırılıp, ısıtılarak içine bir miktar fındık konup, dolma gibi sarılır, tep¬siye dizilir. Kalan süt üzerine gezdirilerek...

Gücükdene Çorbası MALZEMELER : 1 bağ gücükdene 1 fincan pirinç 3 adet soğan Biber, su, tuz 1 su bardağı kuru fasulye 2 yemek kaşığı tereyağı 2 fincan mısır unu HAZIRLANIŞI : Ayıklanıp yıkanan gücükdeneler doğranarak tencerede kaynayan suyun içerisine konur. Haşlanmış kuru fasulyeler ve pirinçler ilave edilir. Mısır unu, kaynayan çorbanın içerisine azar azar karıştırılarak tuzu ilave edilir. Tereyağı bir tavada eritilip, doğranmış soğan, biber, yağ karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya katılarak beş dakika daha pişirilir ve servis...